Beberapa Peralatan Masak Restoran Yang Harus Ada

Sebuah restoran haruslah memiliki peralatan masak restoran yang memadai. Yang dimaksud dengan memadai di sini adalah jumlahnya disesuaikan dengan kebutuhan. Peralatan memasak yang menunjang proses memasaknya wajib disediakan. Jika perlu peralatan memasak yang tersedia di dapur restoran harus bisa membuat proses memasaknya menjadi lebih cepat dan menghasilkan makanan yang lezat.

Sebuah restoran haruslah memiliki peralatan masak restoran yang memadai. Yang dimaksud dengan memadai di sini adalah jumlahnya disesuaikan dengan kebutuhan. Peralatan memasak yang menunjang proses memasaknya wajib disediakan. Jika perlu peralatan memasak yang tersedia di dapur restoran harus bisa membuat proses memasaknya menjadi lebih cepat dan menghasilkan makanan yang lezat.

Jenis Peralatan Masak Sesuai Dengan Fungsinya

Sebenarnya peralatan memasak yang wajib disediakan oleh pemilik restoran di dapurnya tidak perlu berlebihan. Yang paling penting adalah jumlah peralatan memasaknya sesuai dengan apa yang dibutuhkan oleh restoran yang bersangkutan.

Dan yang lebih penting lagi ialah peralatan memasak yang wajib tersedia di dapur betul-betul yang sesuai dengan fungsinya, benar-benar dipakai, bukan menjadi barang yang mubazir. Jangan sampai si pemilik restorannya lebih banyak menyediakan peralatan masak yang hanya digunakan sebagai pelengkap, sebagai aksesoris dapur.

Beberapa Alat Masak Yang Wajib Ada Di Dapur

Di bawah ini diuraikan beberapa peralatan masak restoran yang wajib disediakan di dapur yang disesuaikan dengan fungsinya :

  • Penampung Asap Sementara

Peralatan memasak yang harus ada di dapur ini dinamakan “Cooker Hood” atau Exhaust Hood”. Asap atau panas yang terjadi karena proses memasak haruslah dikeluarkan dan sementara ditampung terlebih dahulu di peralatan memasak ini untuk nantinya dikeluarkan melalui “Exhaust Fan”. Filter minyak dan lampu merupakan dua alat tambahannya.

  • Media Penyimpan Makanan

Supaya makanan bisa terjaga kehangatannya, seperti sup di dapur harus tersedia “Electric Bain Marie”. Suhunya bisa diatur sesuai dengan kebutuhan. Pannya bisa disesuaikan juga dengan kebutuhan, mulai dari 2 hingga 12 pan. Sebelum membeli peralatan memasak ini sesuaikanlah dulu dengan desain ruangannya. Di pasaran tersedia Electric Bain Marie dengan berbagai macam ukuran.

  • Kompor Gas Bertekanan Tinggi

Kompor gas yang disebut dengan nama “Chinesse Wok” atau Kwalirange” yang mempunyai tekanan gas sangat tinggi ini memang harus ada di dapur agar bahan makanan yang dimasak bisa matang dengan lebih cepat dikarenakan proses memasaknya menggunakan api yang besar sekali. Supaya api tetap bisa besar menyalanya tungkunya harus terbuat dari besi cor. Sebagai sarana pelangkapnya juga wajib tersedia keran saluran air bersih berikut dengan saluran pembuangan air kotornya. Tungkunya yang ada jumlahnya disesuaikan dengan kebutuhan. Bisa memasak dengan menggunakan satu tungku, dua tungku atau tiga tungku.

  • Meja Untuk Meletakkan Kompor

Peralatan memasak yang harus ada di dapur sebagai tempat untuk meletakkan kompor. Sebagai tambahannya, peralatan memasak yang juga dikenal dengan nama “Stove Table” ini dilengkapi oleh water outlet dan gas outlet. Namun kedua alat tambahan ini bisa dipakai, bisa juga tidak karena kebutuhan tiap-tiap restoran tidaklah sama.

Aneka Commercial Catering Equipment

Salah satu penunjang kesuksesan suatu bisnis usaha katering dan restoran itu adalah berbagai peralatan pendukungnya atau yang sering juga disebut sebagai commercial kitchenware. Terdapat banyak sekali aneka pernik peralatan katering itu. Berikut ini beberapa peralatan katering tersebut. 

Salah satu penunjang kesuksesan suatu bisnis usaha katering dan restoran itu adalah berbagai peralatan pendukungnya atau yang sering juga disebut sebagai commercial kitchenware. Terdapat banyak sekali aneka pernik peralatan katering itu. Berikut ini beberapa peralatan katering tersebut. 

Peralatan Dapur Katering

Pada dasarnya secara garis besar peralatan katering itu bisa dibagi menjadi dua, yakni peralatan dapur atau peralatan masaknya dan peralatan sajinya. Beberapa peralatan katering tersebut memang sedikit berbeda dengan peralatan masak untuk keperluan rumah tangga yang biasa, ini karena peralatan katering itu didesain untuk ukuran dan keperluan masak dan saji yang besar, yakni dalam jumlah minimal sepuluh orang hingga ratusan orang. Hal ini tentu berbeda dengan peralatan masak dan saji untuk ukuran rumah tangga yang biasa pada umumnya. Berikut beberapa peralatan dapur katering tersebut. 

Wajan Penggorengan Besar

Wajan ini termasuk sebagai peralatan dapur katering yang wajib ada. Bahannya bisa terbuat dari besi atau stainless steel atau yang berbahan anti lengket semacam teflon dan lain sebagainya.  Ukurannya harus besar sehingga bisa dipergunakan untuk sekali menggoreng dalam jumlah yang besar. Adapun jumlah minimalnya sebaiknya adalah dua buah, sehingga ketika yang satu sedang digunakan atau sedang dibersihkan, maka bisa dipergunakan wajan besar yang satunya lagi. 

Panci Besar

Peralatan dapur katering yang juga wajib ada berikutnya adalah panci besar.  Panci ini bisa menjadi peralatan masak yang serbaguna, yang selain untuk memasak hidangan berkuah, merebus aneka bahan makanan seperti sayuran, daging dan lain sebagainya, maka dalam kondisi darurat bisa juga digunakan untuk menggoreng selain juga untuk menanak nasi dan mengukus berbagai bahan makanan.  Jumlah panci yang harus disediakan sebaiknya adalah lebih dari satu

Sendok Masak, Penjepit Makanan dan Lain Sebagainya 

Yang tak kalah pentingnya juga adalah sendok masaknya, seperti sendok besar yang pipih untuk menggoreng, sendok besar cekung untuk masakan berkuah dan hingga peniris minyak dan peniris air juga aneka ukuran pisau dan talenannya, juga sendok ukur dan mangkuk masak, dan lain sebagainya. 

Peralatan Saji Katering

Berikutnya untuk peralatan saji katering itu bisa dibedakan menjadi peralatan saji individual, yakni seperti piring,  mangkuk, gelas dan sendok garpu dan pisau makan individual yang digunakan oleh setiap orang secara individual, atau masing-masing, sendiri-sendiri yang jumlahnya disesuaikan dengan jumlah tamu atau jumlah orang yang akan menyantap hidangan kateringnya, dan lalu ada peralatan saji umum. Peralatan saji umum itu adalah berbagai peralatan saji yang dipergunakan secara bersama-sama oleh orang-orang yang akan mengambil hidangan yang disajikan.  Beberapa peralatan saji katering umum itu antara lain ada sebagai berikut. 

Roll Top atau Chafing Dish atau Mangkuk Saji Besar

yakni suatu mangkuk saji yang berukuran besar dan biasanya berbentuk empat persegi panjang atau bulat dan bahannya biasanya terbuat dari logam yang mudah dipanaskan, sehingga makanan yang ditaruh di dalamnya bisa dipanaskan agar selalu terhidang dalam kondisi yang hangat dan tetap panas. Jenis makanan yang bisa ditempatkan di wadah ini adalah berbagai hidangan dengan sedikit kuah, seperti oseng atau tumisan. Lalu untuk hidangan berkuah bisa menggunakan Soup Tourent.

Piring Saji Besar

Kemudian ada piring pipih besar untuk menaruh aneka lauk kering.

Dan lain sebagainya 

Itulah beberapa commercial catering equipment.

Aneka Fungsi Commercial Rice Cooker

Rice cooker juga bisa dimanfaatkan untuk hal yang lainnya lagi. Nah, berikut ini adalah beberapa aneka fungsi dari commercial rice cooker,  sebagai berikut

Penggunaan rice cooker untuk memasak nasi putih sudah dilakukan oleh banyak orang, namun tahukah Anda, bahwa selain fungsinya untuk memasak nasi putih tersebut, maka rice cooker juga bisa dimanfaatkan untuk hal yang lainnya lagi. Nah, berikut ini adalah beberapa aneka fungsi dari commercial rice cooker,  sebagai berikut.

Memasak Air Panas

Selain untuk menanak nasi maka rice cooker bisa juga dipergunakan untuk memasak air panas. Cukup masukkan air ke dalam wadah rice cooker lalu tekan power on dan tunggu beberapa saat hingga air dalam wadah rice cooker mencapai titik didihnya maka lantas rice cooker bisa dimatikan lalu air yang sudah mendidih tersebut sudah bisa dipergunakan untuk menyeduh teh atau kopi dan lain sebagainya, tinggal tuangkan saja air hangat dari wadah rice cooker ke dalam gelas atau cangkir.

Memasak Nasi Gurih

Tak hanya bisa untuk memasak nasi putih, rice cooker juga bisa dipergunakan untuk memasak nasi gurih atau nasi lemak atau nasi liwet atau nasi uduk. Caranya pun cukup mudah, tinggal ganti air perebus berasnya, yang biasanya adalah air putih biasa, diganti dengan air santan kelapa. Jadi persiapkan dulu air santan kelapanya secukupnya, sesuai takaran beras yang mau dimasak. Keseluruhan beras yang mau dimasak harus terendam dalam air santan tersebut, di tambah sekitar setinggi seruas jari air santan  dalam wadah rice cooker yang sudah dimasukkan beras yang telah dicuci bersih dan air santan ke dalamnya, lalu bisa ditambahkan dengan tiga atau dua lembar daun salam, bisa juga ditambah dengan batang sereh dan bumbu lainnya jika suka, sesuai selera, dan tambahkan garam pula secukupnya, sesuai selera, lalu masak beras seperti biasa.

Memasak Opor Ayam atau Gulai Daging

Selain digunakan untuk memasak nasi gurih atau nasi lemak, atau nasi liwet, atau nasi uduk, maka rice cooker juga bisa digunakan untuk memasak lauknya, yakni seperti opor ayam ataupun gulai daging. Caranya cukup mudah dan praktis juga, yakni cukup masukan potongan daging ayam atau daging sapi yang telah dilumuri bumbu ke dalam wadah rice cooker lalu siram dengan santan dan masukkan juga bumbu pelengkap lainnya, seperti daun salam, daun jeruk, laos dan lain sebagainya, sesuai selera. Lalu masak nasi dengan rice cooker seperti biasa.

Demikianlah pembahasan kita kali ini mengenai beberapa aneka fungsi dari commercial rice cooker, selain untuk menanak nasi putih.